El proceso de fabricacion de la cerveza - Documental - « Taringa »

Desde hace más de 6000 mil años la cerveza en sus distintas variedades, ha cautivado la atención del hombre. Pero como esta no se fabrica sola, veremos su proceso de fabricación. Inicia malteando el grano, ósea remojarlo en agua caliente hasta germinar y activar las enzimas que convierten el algodón en azúcar. Después se procede a tostarlo, y ponerlo a hervir en agua para convertir los azucares en alcohol. Mientras hierve se le agrega el lúpulo, quien es el da el sabor a la cerveza. Al terminar con esto se paso al proceso frio.

Se procede a aumentarle la levadura de cerveza que convierte los azucares en alcohol y dióxido de carbono. Al terminar el proceso de fermentación que dura entre 5 y 7 días se colocan en depósitos de envejecimiento en los que permanecerá aproximadamente 21 días. La primera evidencia de una bebida alcohólica de cebada se data en el 3500 a.C. en Irán. Aunque fue fabricada para consumo masculino, durante la antigüedad, como en Egipto, eran las mujeres las encargadas de su fabricación.

La cerveza era el sustento del pueblo y era mucho más sana que el agua. El lúpulo cambio el concepto de fabricación de la cerveza, en el siglo XVI se volvió imprescindible. Durante siglos los monasterios eran lugares de estudio en los que se buscaba mejorar su fabricación. Poco a poco al agregarle la levadura, se empezaron a crear las variedades de cervezas tales como lager, ale, pilsener y porter.

Las tabernas fueron los cuarteles de la revolución, los hijos de la libertad al final de sus ejercicios, abrían un barril de cerveza con lo que consiguieron mayor participación. Cuando se descubrió la pasteurización, la cerveza podía viajar de un lugar a otro sin malograrse. Posteriormente la invención de las tapas que eran colocadas por maquinas, ayudo a los fabricantes a contratar menos personas para encargarse de taparlas.

La cerveza más fuerte del mundo posee 25° de alcohol, este producto no tiene espuma y es más parecido a un licor que a una cerveza. Su nombre es “utopías” y gracias a su proceso de fabricación, la bebida conserva todos los sabores y aromas provenientes de la fermentación. Ya sea por experimentación o por fidelidad a un código de excelencia, la cerveza será siempre la bebida del pueblo.